Biografía Jacques Torres

Jacques Torres

Jacques Torres

Biografía

Chef (1960–)
El pastelero Jacques Torres es conocido por su dominio de la cocina y la repostería con chocolate. A menudo se le llama «Mr. Chocolate» y es propietario de siete chocolaterías.

Sinopsis


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Jacques Torres nació en Argel (Argelia) en 1960 y se trasladó poco después a Francia, donde se inició en el arte de la repostería. Destacó en sus estudios culinarios y en su empleo como chef, se trasladó a Nueva York y llegó a ser un pastelero y chocolatero de fama mundial.

Vida temprana

Antes de convertirse en un renombrado maestro pastelero conocido como "Mr. Chocolate," Jacques Torres nació en Argel, Argelia, y se trasladó a Bandol, un pueblo pesquero en el sur de Francia. Se inició en la pastelería a los 15 años, cuando empezó a trabajar como aprendiz en una pequeña pastelería. En dos años, Torres empezó a dominar sus habilidades de repostería.

Carrera culinaria

A principios de sus 20 años, Torres conoció al chef Jacques Maximin, con dos estrellas Michelin, y empezó a trabajar con él en el Hotel Negresco, un importante hotel de la Riviera francesa. Aunque sólo contaba con su experiencia previa como aprendiz, Torres consiguió ese trabajo gracias a su amor por la comida y por hacer feliz a la gente. Se consideraba a sí mismo un artesano, y al parecer, también lo era Maximin. Los dos forjaron una relación que duró ocho años y llevó a Torres por todo el mundo.

Aunque Torres trabajaba regularmente como chef, encontró tiempo para asistir a la escuela culinaria y obtener un título de maestro pastelero. También impartió cursos de pastelería en una escuela culinaria de Cannes (Francia) de 1983 a 1986, año en el que obtuvo el prestigioso título de Meilleur Ouvrier de France (Mejor Artesano de Francia), convirtiéndose en el chef más joven en obtener esta distinción. Por la concesión del premio, Torres atribuye a su entrenador de MOF, Lou Franchain, el mérito de haberle servido de modelo e inspirado. Otros que han servido de fuente de inspiración a Torres son Frank Mars, de M&M Mars, y Leonardo da Vinci.

Dos años después de obtener su distinción MOF, así como una reputación creíble, Torres se aventuró en Estados Unidos. Comenzó a trabajar como pastelero corporativo para la cadena de hoteles de lujo Ritz-Carlton. Estaba en camino de perseguir el sueño americano, que era su intención desde el principio. Al año siguiente, 1989, Torres tuvo la oportunidad de conocer al legendario restaurador Sirio Maccioni, que invitó al joven chef a trabajar en su emblemático y premiado restaurante francés, Le Cirque—uno de los restaurantes más famosos de Nueva York&#x2011. Torres trabajó allí durante 11 años, sirviendo a presidentes, reyes y celebridades.

En 1993, Torres se convirtió en miembro de la facultad del Instituto Culinario Francés. Diseñó el plan de estudios de pastelería clásica en 1996 y se convirtió en el decano de pastelería de la escuela.

Fama y fortuna

A lo largo de su carrera en Le Cirque, Torres lanzó una serie de televisión pública de 52 episodios llamada Circo de postres con Jacques Torres. También publicó tres libros de cocina, uno de los cuales obtuvo una nominación al premio James Beard en 1999, y presentó una serie de tres años en Food Network llamada Chocolate con Jacques Torres.

En el año 2000, Torres dejó Le Cirque y abrió su propia fábrica y tienda de chocolate en Brooklyn. Con el tiempo, llegó a abrir siete tiendas, incluyendo dos chocolaterías y una heladería. En 2007, se casó con la chocolatera y antigua empleada Hasty Khoei, propietaria de una chocolatería llamada Madame Chocolat en Beverly Hills, California.

Ahora es una figura famosa y reconocida en todo el mundo, Torres participa regularmente en eventos culinarios, incluyendo apariciones como invitado en programas de televisión. En 2010, Torres fue uno de los miembros de la FCI que preparó una cena de 30.000 dólares por pareja para la recaudación de fondos del Comité de Campaña del Congreso Demócrata del Presidente de EE.UU., Barack Obama, que se celebró en el Hotel St.

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