Biografía Jacques PéPin

Jacques Pépin

Jacques Pépin

Biografía

Chef (1935–)
Jacques Pépin es chef y presentador de programas de cocina en la televisión pública. También es autor, columnista y antiguo juez invitado en el programa de Bravo Top Chef.

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Jacques Pépin nació en Francia en 1935 y fue aprendiz de cocina a los 13 años. Tras formarse en París, se trasladó a Estados Unidos, donde trabajó como chef en restaurantes de primera línea, y más tarde como director de investigación en Howard Johnson's y propietario de un restaurante. Comenzó a presentar programas de cocina en la década de 1990, y ganó un premio Emmy por una serie con Julia Child. Ha escrito más de 20 libros y sigue presentando programas en la PBS.

Vida temprana

Jacques Pépin nació el 18 de diciembre de 1935 en Bourg-en-Bresse, Francia, a 35 millas al norte de Lyon. Era el segundo de los tres hijos de Jeanne y Jean-Victor Pépin, y llevaba la cocina en la sangre. Su madre era cocinera y sus padres tenían un restaurante, Le Pelican, donde Pépin trabajaba en la cocina después del colegio. Dejó la escuela a los 13 años para ser aprendiz en una cocina, y aprendió a cocinar observando e imitando al chef.

A los 17 años, Pépin se trasladó a París. Rápidamente empezó a trabajar en algunos de los mejores restaurantes de la época, formándose con Lucien Diat en el Plaza Athénée, pasando después a Maxim's y Fouquet's. En 1956, trabajó como chef para la Marina francesa. Un amigo de Pépin, que trabajaba para el secretario del Tesoro de Francia, le llevó a ocupar el puesto de chef personal de tres jefes de Estado, entre ellos Charles de Gaulle, de 1956 a 1958.

Chef famoso

En 1959, Pépin llegó a Estados Unidos. Pensaba quedarse sólo unos años, pero el destino le llevaría por otro camino. Se enamoró de Nueva York, conoció a James Beard y a Julia Child, y consiguió un trabajo en Le Pavillon, uno de los mejores restaurantes franceses de su época. Al cabo de unos años, Pépin fue contratado por Howard Johnson, un cliente habitual, para ayudar a desarrollar la línea de alimentos de la cadena de restaurantes de Johnsonés. Pépin pasó casi 10 años como director de investigación y nuevos desarrollos de la cadena, al tiempo que obtenía su licenciatura y luego su máster en literatura francesa en la Universidad de Columbia.

Pépin dejó Howard Johnson&#apos;s para abrir un restaurante de sopas, La Potagerie, en 1970, que cerró en 1975. A mediados de los años 70, se encargó de las operaciones de alimentación del recién inaugurado World Trade Center. En 1988, se convirtió en decano de programas especiales del Instituto Culinario Francés, que cambió su nombre por el de Centro Culinario Internacional en 2006. Además de planificar y poner en marcha eventos y programas especiales en la escuela, sigue ofreciendo demostraciones de cocina y consultas a los estudiantes con regularidad.

En 1993, Pépin y Julia Child grabaron un especial culinario de televisión para PBS, Cooking in Concert, en el Performance Center de la Universidad de Boston. Unos años más tarde colaboraron en otro especial, que dio lugar a una serie de 22 episodios, Julia y Jacques cocinando en casa. El programa ganó el premio de la Fundación James Beard al mejor programa de cocina nacional en 2001, así como un premio Emmy diurno ese mismo año.

Cocinando en casa no fue la primera serie de televisión de Pépin. En 1997, presentó Jacques Pépin's Cooking Techniques, y dos series en 1998 con su hija, Claudine: Jacques Pépinés Kitchen: Cocinar con Claudine y Jacques Pépin’s Kitchen: Repetición con Claudine. Sus otros programas de televisión incluyen Jacques Pépin: Fast Food My Way, Jacques Pépin: Más comida rápida a mi manera y El completo Pépin. Actualmente presenta Essential Pépin, su decimotercera serie de televisión, así como su programa más reciente, Jacques Pépin Heart & Soul, que se emitió en septiembre de 2015.

Pépin tuvo una columna de larga duración en The New York Times, y ahora escribe una columna trimestral para la revista Food & Wine. Ha escrito más de 20 libros de cocina, muchos de ellos acompañando a sus programas de televisión pública, y sus memorias, El Aprendiz: Mi vida en la cocina, se publicó en 2003. Pépin también ha aparecido como juez invitado en la serie de Bravo Top Chef.

Vida personal

Pépin se casó con su esposa, Gloria, en 1966, y viven en Madison, Connecticut. Tiene una hija, Claudine, y un nieto, Shorey. Ha sido galardonado con el más alto honor del gobierno francés y tiene el título de Chevalier de L'Ordre National de la Legion D'Honneur, o "Caballero de la Orden Nacional de la Legión de Honor".

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